香辣烤鱼是用各种材料：辣椒，鱼经过烹制而成的一道菜，肉美汁鲜，深受广大消费者喜欢。属于川菜，我就是这道菜的忠实吃者，下面介绍一下，我是怎么做的： 第一步：准备一条鲤鱼，中间花开，清理赶紧，在鱼身上化蝴蝶刀鲤鱼平铺在盘子中，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，姜片，蒜，葱，腌制1-2小时 第二步：莲藕去皮，切片，清洗干净，西兰花，掰小块，备用 第三步：烧开一锅水，沸腾时放入西兰花，煮一下，过冷水，藕片也是一样的做法，（但是不要混合煮哦） 第四步：洋葱去皮，切丝，土豆去皮，切块，青椒切块，另外准备豆瓣酱，辣椒油，花椒，干辣椒，备用 第五步：将腌制的鱼，放进烤箱，200度，烤制30分钟第六步：加热油锅，适量油，葱爆炒出香，加热豆瓣酱，翻炒，加入干辣椒，花椒，翻炒，加入青椒，洋葱，土豆，翻炒，加入藕片 辣椒油，继续翻炒，西兰花，豆腐皮丝，翻炒，ok 第七步：将烤箱的鱼取出，将炒好的配菜，均匀的铺在鱼身上，再次放进烤箱，烤制5分钟，使其入味。好吃的不得啦。推荐给你们！